欢迎光临广东欧洲杯app下载机械有限公司官网!
全国咨询热线:400-123-4550
联系我们

欧洲杯app下载-体育推荐

地址:广东广州市天河区欧洲杯app下载工业区

Q Q:1234567890

电话:400-123-4550

邮箱:admin@jjlinan.com

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 常见问题

欧洲杯app:应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派

时间:2021-06-10 13:36:05 作者:佚名 点击:

  本文约1300字,前半部分为制作步骤,文末是对制作派的过程中常见问题的解析,希望对大家的烘焙之路有所帮助。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  还有几天就是万圣节了。不管东方还是西方的节日,只要大家过得开心有趣,又有好吃的就够啦。

  那今天就给大家介绍一种样子凶萌,好吃又容易做的万圣节应景小甜品——“鬼脸草莓派”。

  它的外层是香甜掉渣的派皮,内馅是草莓酱,搭配起来口感丰富,非常美味。而且做法简单,无需打蛋器,只要拌一拌,切一下,烤一烤就能完成。做好的成品可以冷冻保存,想吃的时候拿出来复烤几分钟就可以啦。接下来一起看看做法吧。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  用料:无盐黄油100克,细砂糖10克,鸡蛋1个,低筋粉200克,冷水1勺,盐1克,柠檬汁少许,香草精(可不放)少许,草莓酱适量。

  模具:学厨12连不粘挞模。标注的用量可制作8个。

  做法:

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  1. 准备好各种材料,黄油在室温下稍微软化,切成小块,倒入低筋粉、细砂糖、盐和香草精过筛后的混合物。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  2. 搅拌成散沙状,在中间留一个小坑,倒入全蛋液、水、柠檬汁搅匀,快速推搓成团。蛋液最好先用手抓匀,注意不要长时间揉面,以免出筋。如果出筋的话,烘烤时会回缩变形。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  3. 将面团装入保鲜袋,压平后放入冰箱冷藏饧面1小时,这样面团质地更细腻均匀。取出后擀成3毫米厚的薄片。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  4. 将面皮切成若干块,均匀地铺在挞模上,底部及边缘要捏紧,并去掉顶部四周多余的部分。底部用叉子扎小孔,放入上下火180度的烤箱中层,烤10分钟左右。因为这个挞模是不粘模,所以不用提前涂油抹粉,直接使用即可。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  5. 趁烤派皮的同时,我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片,用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好,用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。待挞皮烤好后,稍晾凉,将草莓酱挤在中间,把刻好的鬼脸铺在上面,四周轻轻按平。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  6. 在鬼脸表面刷少许蛋黄液(蛋黄加少许水混合,烘烤时更易上色),放入烤箱上层,单开上火加热,190度,烤10分钟左右,到表面上色,取出即可。

  应景万圣节,自制小甜品,鬼脸草莓派_新浪众测

  以上就是这款凶萌好吃的万圣节鬼脸派的做法了,是不是超简单?不过在派的制作过程中,也会有一些常见的问题,接下来我们一起来分析一下:

  1.派皮烘烤后过度收缩——

  原因:1)配方中油脂用量过低,2)水分太多,3)和成面团时揉搓过度,面团起筋,4)面粉筋度过高,5)油脂中水分含量过高。

  2.派皮缺少酥片——

  原因:1)油脂融点太低,2)和面温度过高,3)油脂用量太多。

  3.派底过湿——

  原因:1)烘焙时间不够,没烤熟,2)烤箱底火不足,3)油脂用量过多,4)装馅时派底过热,没有晾凉,5)派馅水分过多。

  4.派皮太硬——

  原因:1)面粉筋度过高,2)水分太多,3)面团揉捏过度,起筋,4)使用过多裁切再揉合的面皮。

  5.派底鼓起,不平整——

  原因:派皮底部未扎孔。

  6.派皮表面鼓起,有水泡气泡——

  原因:1)派馅水分太多,2)表面刷的蛋黄液中水分太多。

  7.派馅溢出——

  原因:1)装馅太多,2)顶部与四周的派皮粘得不够紧密,3)派馅温度太高。

  好了,本文到此就要结尾了。再给大家提个醒,此派皮配方甜度偏低,更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜,记得装馅时不要贪多哦。


欧洲杯app 欧洲杯app 欧洲杯app


  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了
推荐资讯